Birate glavice kupusa na pijaci, u prodavnici ili u bašti sa ciljem da gostima pored dobrog pečenja, roštilja ili nekog trećeg jela, kupus salatom načinite bolji ukus. U tom slučaju oslonite se na vizuelni metod ali i osećaj pod rukom. Glavica kupusa treba biti pravilnog oblika svojstvenog sorti, kompaktna i čvrsta, bez većih naprsnuća. Kod kupusa se rastresitost glavice smatra odrazom lošeg kvaliteta.
Kupus se u Srbiji proizvodi u toku cele godine, jedino u decembru ne. Za kiseljenje najčešće se koriste domaće sorte jer su se svojim ukusom zadržale. Za pojedine strane sorte i hibride često se može čuti da su tvrdi kao "opanak", neukusni i ...Naravno, savremenom tehnologijom visoko su prinosni.
Kupus se pored kiselog koristi i kao kuvan, ali ponajviše kao svež u vidu salate.
Svaka sorta ili hibrid u određenoj fazi ima rastresitu glavicu. Slabo zbijene glavice obično se pojave ukoliko dođe do disbalansa u odnosu azota : fosforu : kalijumu tj. N:P:K. Previsoke količine azota sa lošom pratnjom fosfora i kalijuma uzorkuju rastresite glave kupusa. U prvim fazama razvoja kupusa kada se formira veća vegetativna masa najveću ulogu ima azot, ali u fazi formiranja glavica fosfor i kalijum su prioritetniji. Najbolje bi bilo da je odnos N:P:K = 2:1:3-4.
Pravilnim odnosom hraniva, prvenstveno fosfornim đubrivima utiče se na skraćenje vegetacionog perioda, što je za kupus veoma značajno .
Čvrstoća glavice je veća ukoliko je povećana ishrana kalijumom.
Pored ishrane kupusa, na rastresitost kupusa može uticati i intenzivno navodnjavanje na svakih 4-5 dana kada su dnevne temperature visoke tj. 28-30 ili više stepeni Celzijusa. Biljke kupusa bi onda imale veliku lisnu masu ali rastresite glavice. Da bi se to sprečilo savet je navodnjavati ređe, na svakih 8-12 dana uobičajenom normom zalivanja od oko 30-40 mm vode.
Pucanje glavica nastaje usled pritiska listova koji rastu u unutrašnjosti glavice , a javlja se usled prezrelosti glavica kupusa jer se često dešava da sorte ne sazre istovremeno, te se berba oduži na par nedelja i bude višekratna.
Kod hibrida kupusa ređe se javlja rastresitost glavica, a berba obično bude jednokratna.
Berba sorti kupusa počinje kada prvi ovojni list na glavici pukne a ne cela glavica.
Нема коментара:
Постави коментар